Le jambon ibérique Cebo Ibérico 50% de César Nieto se caractérise par une saveur équilibrée, riche en nuances et en arômes grâce à sa longue période d’affinage de plus de 24 mois. Sa couleur va du rose foncé au rose clair, avec une graisse marbrée abondante à la découpe. Il est très doux en bouche et léger à la fois, et nous offre immédiatement les notes de sa génétique et de son long séjour dans nos caves, où le temps de maturation ajoute des caractéristiques organoleptiques à sa dégustation. Ce jambon ibérique Cebo de César Nieto est obtenu à partir de croisements sélectionnés du porc ibérique, atteignant 50% de la race ibérique dans sa génétique. Ces porcs sont élevés dans des fermes qui veillent au bien-être des animaux et sont nourris avec des aliments naturels, à base de céréales de la plus haute qualité. Il est élaboré à partir des quartiers arrière, en utilisant le sel naturel des salines de Torrevieja pour le processus de salage. Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude nous permettent d’utiliser moins de sel dans son élaboration que dans d’autres régions, c’est pourquoi il offre la touche “douce” typique des jambons de Guijuelo.
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